Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Berettahalbtrocken aus Italien Venetien (IT) Valpolicella DOC (IT)Der Valpolicella Superiore Ripasso zeigt sich in einem intensiven, tiefen Rubinrot. Verführerische Aromen entfalten sich mit einer Vielzahl reifer Kirschen, dunkler Beeren sowie sanften Anklängen von Pflaumen und getrockneten Feigen. Zusätzlich gesellen sich feine Nuancen von edler Schokolade und einem Hauch Vanille hinzu, die aus der Holzfasslagerung resultieren. Der Gaumen wird von einer ausgewogenen Struktur umschmeichelt, die von geschmeidigen Tanninen unterstützt wird. Die Fruchtigkeit vereint sich harmonisch mit einer würzigen Frische, die dem Erlebnis lebendige Tiefe verleiht. Ein langer, anhaltender Abgang komplettiert diesen beeindruckenden Wein. Neben seiner Komplexität offenbart der Wein auch eine schmackhafte Leichtigkeit, die ihn zu einem idealen Begleiter für viele Anlässe macht. Vinifikation des Valpolicella Superiore Ripasso von Cecilia Beretta Die Trauben für den Valpolicella Superiore Ripasso stammen aus den besten Lagen der Valpolicella-Region, wo die Reben unter optimalen klimatischen Bedingungen gedeihen. Die Ernte erfolgt von Hand, um nur die besten Trauben auszuwählen. In der Regel findet dies im Oktober statt, wenn die Beeren ihre volle Reife erreichen. Nach der Ernte werden die Trauben vorsichtig entstemmt und schonend gepresst. Im ersten Schritt erfolgt die Fermentation, wobei die Trauben bei kontrollierter Temperatur vergoren werden, um die aromatische Tiefe zu bewahren. Der besondere Charakter des Ripasso-Weins entsteht durch die zweite Gärung über den Trester der Amarone-Weine. Dieser Prozess verleiht dem Wein seine tiefgründige Aromatik und spannende Komplexität. Nach der Fermentation findet der Ausbau in großen, traditionellen Holzfässern statt, wo der Wein über mehrere Monate reift. Die geduldige Lagerung ermöglicht es dem Wein, harmonische Aromen zu entwickeln und die Tannine zu verfeinern, wodurch er an Eleganz und Finesse gewinnt. Speiseempfehlungen zum Valpolicella Superiore Ripasso von Cecilia Beretta Der Valpolicella Superiore Ripasso passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten und veredelt jedes Dinner zu einem besonderen Erlebnis. Seine Fülle und Struktur harmonieren besonders gut mit: Gegrilltem Fleisch, beispielsweise von Rind oder Lamm, das mit Kräutern und einer Note Knoblauch mariniert ist. Reichhaltigen Pasta-Gerichten wie Tagliatelle mit Wildschweinragout oder Lasagne mit Bolognese. Herzhaften Käsesorten, insbesondere gereiftem Pecorino oder Parmesan, die eine feine Balance zum Wein bieten. Gänsebrust, serviert mit Preiselbeersauce, deren süß-sauer Noten die Komplexität des Weins bereichern. Zusätzlich harmoniert der Valpolicella Superiore Ripasso auch mit schmackhaften vegetarischen Gerichten wie geschmortem Ratatouille oder Wildpilzen in Sahnesauce, die seine fruchtigen Aromen herrlich zur Geltung bringen. Genießen Sie diesen ausgezeichneten Wein bei besonderen Anlässen oder einfach in geselliger Runde.