Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschi

Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschitrocken aus Italien Venetien (IT) Valpolicella Ripasso DOC (IT)Der Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore DOC des Weinguts Tedeschi präsentiert sich im Glas in einem klaren, durchscheinenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich komplexe und großzügige Aromen von Kirsche, Himbeere und roter Johannisbeere, die dem Wein eine frische Note verleihen. Dieser Rotwein aus Venetien ist fruchtig, ausgewogen und gut strukturiert, mit einem harmonischen Zusammenspiel von Säure und Alkohol, das ihn rund, vollmundig und warm am Gaumen erscheinen lässt. Im langen und nachhaltigen Abgang kommen die fruchtigen Aromen des Buketts erneut zur Geltung. Produktion des Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso vom Weingut Tedeschi Dieser charakteristische Rotwein aus Norditalien wird mit der seit Generationen überlieferten Methode des Ripasso hergestellt. Dazu wird ein Teil des im Herbst zuvor vinifizierten Valpolicella auf die Trester des Amarone gegeben, nachdem dieser im März umgefüllt wurde. Die Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella (jeweils 30% und 10% weiterer lokaler roter Trauben) für diesen Wein stammen von den Weinbergen an den Moränenhügeln des Valpolicella-Gebietes. Nach der Handlese werden die Trauben gleichzeitig entrappt und gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt über 15 Tage bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer spontanen Klärung bis Ende März. Zu diesem Zeitpunkt durchläuft ein Teil des Weins eine langsame Gärung auf den Trester des Amarone und des Recioto bei kontrollierter Temperatur über 8 bis 10 Tage. Anschließend reift der Wein 1 bis 2 Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche und entwickelt sich nach der Abfüllung weitere 6 Monate in der Flasche. Der Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore hat ein Reifepotential von 12 bis 15 Jahren bei optimaler Lagerung. Empfohlene Speisen zum Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso von Tedeschi Genießen Sie diesen fruchtigen Valpolicella Ripasso zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten. Die ideale Serviertemperatur beträgt zwischen 16° und 18°C, etwas kühler als Zimmertemperatur. Auszeichnungen des Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso vom Weingut Tedeschi Gambero Rosso: 2 Gläser für 2015 Guida Vitae (AIS italienischer Sommelier Verband): 3 Sterne für 2015 I Vini di Veronelli: 89 Punkte, 2 Sterne für 2015 Vini d’Italia Cernilli Doctorwine: 92 Punkte für 2015 Wine Spectator: 90 Punkte für 2015 Vini Buoni d’Italia Touring Club Italiano: Golden star 4 Sterne für 2015