Barolo DOCG Ginestra Riserva - Paolo Conterno

Der Weinberg Ginestra ist zu 100% nach Süden ausgerichtet. Die Böden bestehen hauptsächlich aus tonhaltigem Gelände. Das Alter der Rebstöcke beträgt 40 Jahre. Die Lese ist eine wirkliche Spätlese, sprich Mitte Oktober werden die Trauben geerntet. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, um ein Produkt von großer Struktur und Langlebigkeit zu erhalten. Das frisch geerntete Produkt wird dem Zerkleinerung-Entrappung-Verfahren unterzogen, gefolgt von einer 22-28 Tage langen Mazeration in speziellen Tanks, die es ermöglichen, dass die edlen Bestandteile der Schale kontinuierlich freigesetzt werden. Wenn das optimale Verhältnis zwischen Farbe und extrahierten Tanninen erreicht ist, werden das Abfüllen und das erste Dekantieren durchgeführt. Der Wein reifte 5 Jahre in großen Fässern und 2 Jahre auf der Flasche.