Ca di Bruno Barbaresco

eser Rotwein aus Piemont wir mit 100% Nebbiolo-Trauben aus Neive hergestellt. Die durchschnittlich 25 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf 380m auf süd-westlich ausgerichteten Kalk- und Tonböden. Die Gärung erfolgt im „Tronco“ (konisches Faß aus französischer Eiche) bei kontrollierten 28 Grad für 12 bis 15 Tage mit häufigem Umpumpen und 30 Tagen Kontakt mit der Maische. Die Reifung erfolgt in 25hL-Fässern aus slawonischer Eiche über 18 Monate und weiteren 6 Monaten in der Flasche. Der Barbaresco ist ein trockener Wein mit seidigem Tannin und passt ideal zu dunklem Fleisch und altem Käse.