Julien Schaal ist ein flugender Winemaker, der zwischen den Grand Cru-Vineyards in Alsace und Südafrika pendelt. Er verwendet natürliche Fermentation und wenig Sulfur in seinen Weinen. Seine Weine aus Südafrika zeichnen sich durch eine einzigartige Kombination aus, da er in verschiedenen Klimazonen wie Elgin und Hemel-en-Aarde Valley arbeitet. Die Weine aus Alsace sind eine genuine Expression der Geschichte des Bodens, wobei Riesling die wichtigste weiße Rebsorte ist. Julien Schaal ist bekannt für seine bi-hemisphärische Weine, die er ohne eigene Reben produziert, indem er Weine aus verschiedenen Regionen importiert und verarbeitet.