Kalk & Stein

Mit Kalk & Stein trägt diese Weißweincuvée des Weinguts Rings die Quellen der sie prägenden Stilistik bereits im Namen. Die Hauptrebsorte Chardonnay stammt von kalkgeprägten Böden in Kallstadt, der kleinere Cuvéepartner Weißburgunder von warmen Buntsandsteinböden in Ungstein. Die markante Mineralik ist dabei eingebunden in den für das Winzer-Duo Rings so typisch puristischen Weinstil, zu dem die Spontanvergärung, der weitgehende Verzicht auf Restucker, ein 16-monatiges Hefelager und die unfiltrierte Abfüllung beitragen. In sattem Strohgelb mit goldenen Reflexen zeigt sich der Kalk & Stein vom Weingut Rings im Glas. Schon das Bukett ist ein glasklarer Spiegel der Rebsorten, des Bodens und des Ausbaus: Eher reduktiv gehalten, finden wir Noten von gelbem Steinobst und Zitrusfrüchten, Kreide, Rauch und frischem Brioche. Am Gaumen klar, druckvoll und konsequent trocken, mit feinsaftiger Frucht und frischem Säurenerv im Auftakt, gefolgt von einer zupackenden, salinen Mineralität. Langer Spannungsbogen, bis in den Nachhall begleitet von einer zart cremigen Textur.