Weißburgunder ist ein reichhaltiger Wein mit lebhafter Säure, die an Äpfel erinnert und einem ausgeprägten Sortencharakter. Er zeigt hell- bis dunkelgelbe Farben und kann grünliche Reflexe aufweisen. Die Aromatik ist geprägt von Birne, Pfirsich, rohen Mandeln und Zitronenschale. Mineralische Noten von nassen Kieselsteinen können je nach Bodenbeschaffenheit auftreten. Der Wein entwickelt sich langsam und erreicht seine höchste Qualität als ausgereifter Wein. Er wird oft zum Verschnitt mit anderen Sorten verwendet und in südlicheren Anbaugebieten durch den Chardonnay verdrängt.