Passopisciaro Contrada PC Terre Siciliane IGP 0,75 ℓ

Was für ein Weintyp ist esDer Contrada PC von Passopisciaro ist ein Weißwein aus reinem Chardonnay, der aus den Contrade des Ätna in der Gemeinde Castiglione di Sicilia stammt. Die Vinifizierung sieht eine Kaltmazeration, die Gärung in Fässern und den Ausbau in großen Holzfässern vor. Das Profil bleibt frisch und einhüllend, mit einem salzigen, anhaltenden Abgang, der die Präzision der Kellerarbeit unterstreicht.HerkunftDieser Wein entsteht auf Sizilien, im Gebiet des Ätna, in Castiglione di Sicilia, wo Passopisciaro ein Projekt zu den verschiedenen Contrade verfolgt. Das Weingut wurde im Jahr 2000 von Andrea Franchetti gegründet, mit dem Ziel, Weine mit Bezug auf die einzelnen Contrade des Ätna zu produzieren. Die Identität des Weins wird durch die Verbindung von Terroir, Gemeinde und der auf dem Etikett angegebenen Contrada-Selektion definiert.HerstellungDie Chardonnay-Trauben werden vor der Gärung 24–36 Stunden kalt mazeriert. Die Gärung erfolgt in Holzfässern, wobei das Holz bereits in dieser Phase präsent ist. Es folgt eine Reifung von 10 Monaten in großen Holzfässern, gedacht, um Struktur und aromatische Definition zu integrieren, ohne auf nicht angegebene Praktiken zurückzugreifen.VerkostungsnotizenIm Glas zeigt er sich goldgelb. In der Nase erkennt man weiße Blüten, Pfirsich und Ananas, mit Zitrusanklängen und einer Rauch-Note. Am Gaumen ist der Einstieg frisch und einhüllend, mit einer geordneten Entwicklung und ausgewogen zwischen Fülle und Spannung. Das Finale ist salzig und anhaltend und steht im Einklang mit dem aromatischen Bild und dem Ausbau in großen Holzfässern.SpeiseempfehlungenEr passt zu rohem Fisch und Meeresfrüchte-Vorspeisen, wo Frische und Salzigkeit die jodigen Noten unterstützen. Ebenfalls passt er zu Omeletten und ersten Gängen mit weißen Fischsaucen, dank eines einhüllenden, bis zum Abgang präzisen Schlucks. Er wird empfohlen zu Fischgerichten wie Pasta mit Schwertfisch in bianco, wobei ein Gleichgewicht von Aromatik und Struktur bewahrt wird.Wann servierenEr eignet sich, wenn man einen frischen, aber strukturierten Weißwein möchte, der ein Meeresmenü und alltägliche Gerichte begleitet. Er kommt bei informellen Anlässen und kompletten Mittagessen zur Geltung, dank des Gleichgewichts von Fülle und salzigem Abgang. Um das aromatische Profil zu schätzen, sollte er gut gekühlt serviert und während der Mahlzeit im Glas geöffnet werden. Die technische Ausrichtung und der Ausbau in großen Fässern sorgen für einen klaren und stimmigen Trinkgenuss.