Première Bulle Rosé Crémant de Limoux Brut

Der Name première bulle , also etwa erster Schaum , verweist auf die ursprüngliche Erfindung der Schaumweinherstellung im Limoux. Dort rühmte man sich schon seiner Crémants, als Kohlensäure im Wein weiter nördlich in der Champagne noch als lästiger Fehler angesehen wurde. Dieser Rosé-Crémant wird aus Pinot Noir, Chardonnay und Chenin gekeltert. Der farb- und strukturgebende Pinotanteil beträgt 25%. Nach Handlese und Flaschengärung reift der Wein zwölf bis 15 Monate auf der Hefe. Im Bukett des Premiere Bulle Rosé entfalten sich über feingliedriger Perlage komplexe Fruchtaromen: Da ist Zitrusfrucht, besonders Orangenzeste, da sind weiße Fruchtaromen wie Weinbergspfirsich und rote nach Johannisbeere und Erdbeere. Nach etwas Zeit ist sogar eine delikate Spur von Lakritz wahrnehmbar. Am Gaumen dann neben den Aromen nach roten Früchten rauchige Akzente, Toastnoten. Lebendig und elegant, mit einem langen Abgang. Das steht gut für sich, kann aber auch als Speisebegleiter überzeugen, etwa zu Lachs oder zu mediterran gewürzten Scampi. 25 % Pinot Noir in diesem blassrosa Rosé mit dezenter Nase, aus der Röst- und Toastnoten hervortreten. Die kleinen roten Früchte sind im weichen und zarten Gaumen präsenter und üppiger, getragen von einer schönen Säure, die der Frucht Glanz verleiht. Lang und anregend. Guide Hachette