Schloss Vaux Assmannshäuser Pinot Noir Sekt Brut

Rheingau 750ml
Trinkreife: 2025-2031




BEWERTUNGEN:
Falstaff: 93/100

Rebsorte(n): Spätburgunder





Der Schloss Vaux 2017 Assmannshäuser Pinot Noir Sekt brut ist ein
außergewöhnlicher Rheingauer Rotsekt, der Tradition und Charakter auf
eindrucksvolle Weise verbindet. Aus 100 % Spätburgunder vinifiziert, zunächst
klassisch auf der Maische vergoren und anschließend als Rotwein versektet,
zeigt dieser Jahrgangssekt eine faszinierende Kombination aus Tiefe, Frucht und
Spannung. Ein rubinroter Premiumsekt, der sich klar von gängigen Stilen abhebt
– kraftvoll, markant und überraschend elegant.




Verkostungsnotiz::


Im Glas überrascht der 2017 Assmannshäuser Pinot Noir Sekt brut mit einem
intensiven Rubinrot – eine Farbe, die man bei einem Sekt selten erwartet und
die sofort seine traditionelle Herstellung als Rotwein erkennen lässt. Die
Perlage steigt fein und lebendig auf und verleiht dem tiefen Farbton
zusätzliche Brillanz. In der Nase entfalten sich markante Aromen von
Sauerkirschen, roten Beeren und ein Hauch Mandel, begleitet von subtilen
Gewürznoten. Diese ausdrucksstarke Aromatik ergibt eine spannungsvolle Mischung
aus Frucht, Reife und zarter Würze.

Am Gaumen zeigt der Rotsekt seinen unverwechselbaren Charakter: Der erste
Eindruck ist kraftvoll, fast kämpferisch – Alkohol, Gerbstoff, Frucht und Säure
treten in ein faszinierendes Zusammenspiel. Die Struktur ist fest, aber nie
schwer; die Tannine sind spürbar, jedoch fein eingebunden und durch die Perlage
wunderbar belebt. Sauerkirsche, rote Johannisbeere, etwas dunkle Schokolade und
eine feine Mandelhaftigkeit prägen das Geschmacksbild. Die animierende Säure
verleiht dem Sekt Frische, während der trockene Ausbau (3,6 g/l Restzucker) für
Klarheit und Präzision sorgt.

Im Abgang wirkt der Sekt lang, würzig und elegant. Die Balance aus Frucht und
Struktur bleibt eindrucksvoll präsent und zeigt, wie souverän Schloss Vaux die
Rheingauer Tradition des Rotsekts interpretiert. Der 2017er ist ein Sekt für
Genießer, die das Besondere suchen – ein charaktervoller Pinot Noir Sekt mit
Tiefe, Spannung und bemerkenswerter Persönlichkeit.



Speiseempfehlungen

1. Perfekt zu herzhaften Fleischgerichten


* Entenbrust rosa gebraten
* Wildragout oder Rehmedaillons
* Geschmorte Kalbsbäckchen
* Rinderfilet mit dunkler JusDer Rotsekt ergänzt würzige, kräftige
Fleischgerichte mit Frische und Struktur.

2. Ideal zur klassischen Brotzeit & herzhaften Snacks


* Geräucherte oder luftgetrocknete Schinken
* Leberpaté oder Wildterrine
* Kräftiger Bergkäse oder mittelalter Gouda
* Frisches Bauernbrot mit Schinken oder PasteteDie Tannine harmonieren
hervorragend mit salzigen und würzigen Komponenten.

3. Spannend zur mediterranen Küche


* Pasta mit Pilzragout
* Ratatouille
* Gegrillte Aubergine und Zucchini
* Lammkoteletts mit KräuternDie aromatische Tiefe des Sekts verbindet sich
ausgezeichnet mit mediterranen Kräutern und Röstaromen.

4. Überraschend gut zu asiatischen Gerichten


* Ente süß-sauer
* Koreanische BBQ-Gerichte (Bulgogi)
* Pikante Wokgerichte mit roter Chili
* Gebratener Tofu mit Sesam und SojaDie Kombination aus Tannin, Frucht und
Frische trägt aromatisch komplexe Gerichte ideal.

5. Dessert-Kombinationen für Mutige


* Schokoladenmousse mit Kirsche
* Schwarzwälder-Kirsch-Dessertinterpretationen
* Dunkle Schokolade (70 %)Die Sauerkirschfrucht im Sekt schafft ein
wunderschönes Echo zu Schokolade.



Zum Winzer - Schloss Vaux
<https://weintotal.eu/products/sekthaus-schloss-vaux>



Alkoholgrad: 12,5% vol


Restzucker: 3,6 g/l

Säure: 5,4 g/l

Empfohlene Trinktemperatur: 6-8 °C


Allergene: enthält Sulfite


Abfüller/Erzeuger: Sektmanufaktur Schloss VAUX, Kiedricher Str. 18a, 65343
Eltville, Germany.