2024/2025 Grauburgunder Silberberg - Selection trocken

Die Grauburgunder Selection aus der Top-Burgunderlage„Walsheimer Silberberg“ zeigt uns das ganze Potenzial dieser eleganten Rebsorte im Grauburgunder Silberberg - Selection trocken vom Weingut Karl Pfaffmann . Gerade die saftigen Williams-Birne-Aromen und die kernigen Jonagold-Apfelnoten können sich nur so intensiv in den Trauben ausbilden wenn die Rebe nach einer rigorosen Grünlese nur wenige Trauben im Sommer nähren muss die dann wiederum umso mehr Zucker zur Bildung der wertvollen Inhaltsstoffe bekommen. Für eine gesunde lange Reife am Stock wird entsprechend viel Handarbeit mit Entblätterung und Selektion der besten Trauben aufgewandt. Nicht zuletzt der besondere Muschelkalk-Gehalt in dieser hochwertigen Lage erzeugt in den Trauben bereits die einmalige Aromenvielfalt mit Zitrus einem spannenden Blütenhauch und das Potenzial für saftige Aprikose in der Reife neben den erwähnten Apfel- und Birnenaromen . Das perfekte cremig-harmonische Duo bildet einmittelalter Comté mit dieser intensiven Grauburgunder Selection. Aber natürlich darf er sich z.B. auch mit Feldsalat und frisch gebratenen Austernpilzen entfalten ebenso wie mit Kalbsrahmgeschnetzeltem an Spätzle.