Der Melon de Bourgogne ist eine weiße Rebsorte, ursprünglich aus Burgund stammend, aber im 17. Jahrhundert ins Loiretal gebracht. Er ist eine relativ säurearme Traube mit neutralen Geschmacksprofil, das das Terroir zum Ausdruck bringt. Die Weine sind typischerweise leicht, trocken und knackig, mit subtilen Zitrus- und Mineralnoten. Sie werden oft auf dem Hefesatz ausgebaut, um ihnen Komplexität und Struktur zu verleihen. Der bekannteste und wichtigste Wein aus dieser Rebsorte ist der Muscadet, der knackige und erfrischende Weine hervorbringt, die gut zu Meeresfrüchten passen.