SotoManrique La Viña de Ayer Cebreros DOP Albillo Real 0,75 ℓ

Der Albillo Real La Viña de Ayer ist ein Weißwein, der von SotoManrique in der Region Cebreros, in der Sierra de Gredos, hergestellt wird. Er stammt von alten Albillo Real-Buschreben mit einem Durchschnittsalter von etwa 60 Jahren, die in einer Höhe von 700 bis 800 Metern auf trockenen, granithaltigen Böden mit Schieferanteil in einem Weinbaugebiet von großer Tradition und Authentizität kultiviert werden.Die Trauben werden manuell in Kisten gelesen und vor der Verarbeitung gekühlt. Es folgt eine 36-stündige Mazeration auf den Schalen, eine spontane Gärung in Betontanks und die anschließende Reifung in großen Eichenfässern für etwa zehn Monate, was zur Entwicklung von Komplexität und Struktur beiträgt.Der Wein präsentiert sich in einem leuchtenden Gelbton und entfaltet in der Nase intensive Aromen von weißen Blüten und hellen Früchten. Am Gaumen ist er geschmackvoll, weit, mit Volumen und Persistenz, gekennzeichnet durch natürliche Eleganz und starke Persönlichkeit.Er ist eine ideale Kombination mit gereiftem Käse oder Hülsenfruchtgerichten.