Allegrini Palazzo della Torre

Allegrini Palazzo della Torre, ein emblematischer Wein des Weinguts Allegrini, entsteht aus der Kombination von Tradition und Meisterschaft. Hergestellt im Herzen der Valpolicella (in Venetien) ist dieser Rotwein das beste Beispiel für einen Wein mit Körper, Tiefe und einer einzigartigen Eleganz, was ihn zu einem der am meisten bewunderten und zu einem wahren Juwel dieser Region macht. Der Prozess beginnt im September mit der Weinlese, wenn die Trauben aus dem Weinberg in der Nähe von Villa della Torre geerntet werden, einem Weintourismuskomplex, der 2008 von Marilisa Allegrini in Fumane, im Herzen des Valpolicella Classica (20 km vom Zentrum Veronas entfernt), erworben wurde. Ein Teil der geernteten Trauben geht direkt in die Kellerei (wo sie gepresst und fermentiert werden, um den Basiswein zu erhalten); ein anderer Teil geht in die Trocknungsräume, wo die Trauben drei bis vier Monate lang rosiniert werden. Dieser Prozess, bekannt als appassimento, ist typisch für die Region und zielt darauf ab, die Zuckerkonzentration in den Trauben zu erhöhen. Traditionell wurde diese Aufgabe in privaten Dachböden und Schuppen durchgeführt. Heutzutage führen die Produktionsvolumen großer Unternehmen zu viel unpersönlicheren und in großen Mengen hergestellten Weinen. Die Monate vergehen bis Januar, wenn der Zeitpunkt kommt, an dem die getrockneten Trauben mit ihren Schalen gepresst und fermentiert werden. Aus dieser Gärung entsteht eine zweite Partie Wein, die gereift wird. Doch anstatt zu enden, geht der Prozess weiter. Und hier wird es interessant: Zu den Schalen und Häuten des zweiten Weins, die noch Restzucker enthalten, wird der Basiswein (der zuerst fermentierte) hinzugefügt, und so entsteht Allegrini Palazzo della Torre, ein emblematischer Wein, der Allegrini internationalen Ruhm eingebracht hat. Jede Flasche Allegrini Palazzo della Torre ist mehr als nur ein Wein; es ist ein Erlebnis, das die Essenz der Valpolicella, die Geschichte ihres Landes und die Leidenschaft derer, die ihn herstellen, einfängt. Ein Luxus für den Gaumen und ein unbestrittener Maßstab des Weinguts Allegrini, das es verstanden hat, die Tradition in einen Wein zu verwandeln, der erobert.