Yoyo KM 31

Der Yoyo KM31 ist ein natürlicher Grenache Gris Rotwein, der auch ein bisschen Grenache Noir und Carignan enthält. Er wird vom Weingut Yoyo hergestellt, das sich in Banyuls sur Mer, einer Gemeinde der Languedoc-Roussillon Gegend befindet. Das Yoyo ist ein junges Weingut, das den Spitznamen von Laurence Manya-Krief trägt, eine ehemalige kaufmännische Direktorin der Modebranche, die mit 35 Jahren in die Welt des Weines wechselte. Die 7 Hektar Rebfläche der Grenache und der Carignan sind sehr alt, einige sogar hundertjährig, und werden manuell, mit Pferd oder Maultier bewirtschaftet. Seit 2005 werden sie auch ökologisch bearbeitet. Es werden Weine mit mittlerer Kraft bereitet, die leicht zu trinken sind und viel Tiefgang haben. Die Weinberge der Grenache Gris des Yoyo KM31 sind über 100 Jahre alt und liegen auf Terrassen mit Schieferböden in Banyuls sur Mer. Sie sind nach Süden ausgerichtet und werden mit Pferd oder Maultier gepflügt. Der Ertrag ist mit nur etwa 8 Hektoliter pro Hektar sehr gering. Für die Bereitung des Yoyo KM31 werden die Trauben ohne Entrappung abgefüllt, wobei eine zweiwöchige Kohlensäuremaischung durchgeführt wird, bei der die Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt. Nach der Gärung reift der Wein sieben bis zehn Monate in vier Jahre alten gebrauchten Fässern. Die gesamte Verarbeitung erfolgt ohne den Einsatz von Schwefel. Der Yoyo KM31 ein natürlicher roter Stillwein, der tiefgängig und komplex ist. Der Wein trägt diesen Namen, weil es genau 31 km waren, die sie von ihrem Geliebten Jean-François Nicq aus Les Foulards Rouges trennten, der ebenfalls Winzer war.