Marqués de Cáceres Reserva

Marqués de Cáceres Reserva ist ein Rotwein, der von dem Weingut Marqués de Cáceres in der D.O. Rioja hergestellt wird. Es ist ein Familienweingut, das traditionelle und hochwertige Weine anbietet. Es befindet sich in Cenicero, einer Gemeinde im Norden von Rioja. Marqués de Cáceres Reserva wird aus den Rebsorten Tempranillo, Garnacha Tinta und Graciano hergestellt. Die Trauben stammen von einer Auswahl alter Reben zwischen 25 und 35 Jahren aus Rioja Alta und Rioja Alavesa. Die Weinberge haben eine sehr geringe Produktion, etwa 35 hl /ha im Durchschnitt. Der Boden, auf dem der Weinberg angebaut wird, ist überwiegend kalkhaltig. Die Lese erfolgt komplett manuell, Parzelle für Parzelle. Zur Herstellung werden die Trauben zerkleinert und entrappt, um eine Gärung bei kontrollierter Temperatur von 10 ºC bis 28 ºC zu erreichen. Nach diesem Vorgang wird eine lange Mazeration von 25 Tagen mit den Beerenhülsen durchgeführt, auf diese Weise wird die Gerbstoffstruktur und die Extraktion von Aromen und Farbe verbessert. Nach der Vinifikation wird der Wein 20 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift und alle 6 Monate abgestochen. Schließlich und bevor der Marqués de Cáceres Reserva genossen werden kann, reift er weitere 2 Jahre in der Flasche, während denen er seine gesamten Eigenschaften verfeinert.