Andrea Mufatto Doña Blanca

In der D.O. Bierzo ist die Godello die weiße Rebsorte, die bisher unangefochten dominiert hat. Doch nun tritt eine neue Konkurrentin auf den Plan, um ihre Vorherrschaft in Frage zu stellen: die Doña Blanca. Bisher sah man sie oft vereint, aber nie getrennt. Obwohl sie weit weniger kultiviert wird, gelingt der Doña Blanca — ebenfalls autochthon im Nordwesten Spaniens — ein eindrucksvoller Auftritt dank Andrea Mufatto und ihrem Wein Andrea Mufatto Doña Blanca.    Von Anfang bis Ende stellte die Herstellung von Andrea Mufatto Doña Blanca eine große Herausforderung dar. Dieses Projekt, geleitet von der Önologin Andrea Mufatto, entstand nach einem Treffen mit César Márquez, bei dem die Idee keimte, weiße Weine im Herzen der D.O. Bierzo zu erzeugen. Der Weg dieses Abenteuers war mit Hindernissen gespickt. Die erste Hürde war das Auffinden der Rebstöcke dieser Sorte, da die Doña Blanca im Gegensatz zu anderen Trauben über verschiedene Weinberge verstreut ist. Im Fall von Andrea Mufatto Doña Blanca wurden die meisten in Ponferrada gefunden, in einem alten Weinberg, der über 30 Jahre alt ist. Und das war erst der Anfang, denn nachdem sie gefunden wurden, mussten sie kultiviert, geerntet und beobachtet werden, wie sie sich in der Kellerei verhielten.   Nach der Verarbeitung und dem Mahlen wird Andrea Mufatto Doña Blanca in die Gärbehälter umgefüllt, wo die Hefen spontan in 228-Liter-Fässern zu arbeiten beginnen. Hier, ohne jegliches Umrühren oder Bâtonnage, verbringt Andrea Mufatto Doña Blanca fast zwei Jahre in Kontakt mit der Hefe, was dem Wein Körper und Charakter verleiht. Das Endergebnis war völlig überraschend und offenbarte einen faszinierenden Weißwein. Traditionell wurde die Doña Blanca unterschätzt. Bis heute. Die Doña Blanca ist gekommen, um zu bleiben. Und sie hätte keine bessere Einführung haben können als mit Andrea Mufatto Doña Blanca.