Umani Ronchi Cùmaro Conero DOCG Riserva 0,75 ℓ

Der Conero Cùmaro Riserva von Umani Ronchi stammt aus Weinbergen in der Gemeinde Osimo, in der Provinz Ancona.Er wird ausschließlich aus autochthonen roten Trauben hergestellt, die ausschließlich von Hand in der zweiten Oktoberdekade gelesen werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 27–29°C über 12–14 Tage. Anschließend reift der Wein 12–14 Monate in Barriques und weitere 6–8 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.Der Cùmaro zeigt sich in rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein breites, intensives Bouquet von Pflaumen, Johannisbeeren und Sauerkirschen, verfeinert mit angenehmen Noten von schwarzem Pfeffer, Vanille und Tabak. Am Gaumen ist er weich und vollmundig, mit geschliffenen Tanninen und einem Abgang mit schokoladigem Nachhall.Perfekt zu rotem Fleisch und Wild, ideal auch zu gereiftem Käse.