Ximénez-Spínola ist eine traditionelle Sherry-Bodega in Jerez, gegründet 1729 von Felipe Antonio Zarzana Spínola. Die Familie kontrolliert die Bodega noch immer und setzt sich für Qualität und Tradition ein. Sie wachsen ausschließlich mit Pedro Ximénez-Weintrauben, die sie unter der Sonne trocknen, was zu einem sehr konzentrierten und süßen Wein führt. Ximénez-Spínola ist bekannt für ihre sehr kleinen Produktionen und ihre Diskretion im Weinwettbewerb, was sie zu einem Insider-Tipp macht. Die Bodega wird von José Antonio Zarzana, dem neunten Generationenmitglied, geleitet, und alle wichtigen Entscheidungen werden von einer Familie-Kommission getroffen.
