Valpolicella Ripasso ist ein italienischer Rotwein mit mittlerer Struktur und konstantem Alkoholgehalt. Er wird durch die Doppelgärung der Valpolicella-Basis auf den Resttrestern von Amarone und Recioto hergestellt, was ihm eine Steigerung des Alkoholgehalts, polyphenolische Substanzen und Extrakte verleiht. Der Wein zeigt tiefes Rubinrot mit granatrotten Reflexen, intensiven Aromen von roter Frucht, Vanille und leicht ätherischen Noten. Er passt gut zu ersten Gängen im Winter, zweiten Gängen mit Fleisch und gegrilltem Fleisch. Die Serviertemperatur liegt bei 15° - 18°. Er ist vollmundig, harmonisch und umhüllend, mit einem hohen Niveau und einer Langlebigkeit, die ihn zu einem weltweit einzigartigen Produkt macht.