Negroamaro ist eine autochthone rote Rebsorte aus Apulien (vor allem Salento), die für tiefdunkle, vollmundige Weine mit mittleren bis hohen Tanninen und Alkoholgehalt steht. Typische Aromen sind schwarze Kirsche, Pflaume, Brombeere, Lakritz, Tabak und getrocknete Kräuter, oft mit einer leicht bitteren Note im Abgang. Die Weine sind meist trocken, samtig und zeigen eine komplexe, würzige Struktur. Negroamaro eignet sich sowohl für Rot- als auch für Roséweine und wird häufig sortenrein, aber auch in Cuvées (z.B. mit Malvasia Nera oder Primitivo) ausgebaut. Besonders hochwertige Beispiele stammen aus der DOC Salice Salentino.