Das Weingut Kühling-Gillot in Bodenheim, Rheinhessen, ist ein Bioweingut, das seit 1970 besteht und von Carolin Spanier-Gillot geführt wird. Es bewirtschaftet 15 Hektar Rebfläche in den besten Lagen wie Burgweg, Pettenthal und Rothenberg. Die Weine werden biodynamisch erzeugt, mit Handlesen und spontaner Vergärung der Moste. Riesling dominiert mit 60% der Rebfläche, gefolgt von Spätburgunder und anderen Sorten. Die Weine reifen in großen Holzfässern und erhalten viel Zeit für ihre Entwicklung. Kühling-Gillot ist bekannt für seine Weine mit ausgeprägtem Terroircharakter und feinen Aromen, die zu den besten Deutschlands gehören.