Pierre Gimonnet ist eine traditionsreiche Champagnermanufaktur, die seit 1750 in der Champagne ansässig ist. Die Familie begann ursprünglich mit dem Weinbau und begann 1935 mit der eigenen Champagnerproduktion. Michel Gimonnet führte 1955 die erste Linie von Champagnern des Hauses ein, basierend auf seiner Kenntnis der eigenen Weinberge und der jeweiligen Terroir-Besonderheiten. Die Familie besitzt 25 Hektar eigene Weinberge, die ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt sind, und verwendet nur Trauben dieser Weinberge. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und der Ausbau der Grundweine erfolgt in kleinen Einheiten, um die besonderen Eigenheiten der einzelnen Grundweine zu erhalten. Das Ziel ist eine breite Auswahl an ca. 40 Grundweinen aus der letzten Ernte, um daraus eine vollkommene Cuvée zu erzeugen.