San Marzano - EDDA Lei Bianco Salento IGP

Das Auge: Strohgelb mit Reflexen, die ins Goldene tendieren. Die Nase: Ein schmeichelnder Duft erst nach Pfirsichblüten und dann nach Vanille erfüllt die Nase. Der Gaumen : Üppig in seinem eleganten, frischen, delikaten und mineralischen Geschmack. Serviertemperatur: 12-14°C Verzehrempfehlung: Vorspeisen und Fisch. Hervorragend zu Käse Edda (“sie” im Salentinischen Dialekt) ist die weibliche und sinnliche Seite von San Marzano. Komplexer Weißwein, reich an mediterranen Eindrücken. Solide Säure spielt am Gaumen mit einer umhüllenden, eleganten und mineralischen Wärme. Ein Meisterwerk an Feinheit und Langlebigkeit ist dieser Wein, der aus der Chardonnay-Traube und verschiedenen autochthonen Apulischen Rebsorten gewonnen wird. [TAB:Daten] Name : Edda Bianco Salento IGP Trauben : Vorwiegend Chardonnay mit autochthonen Weißweinsorten Stockdichte : 4.500 Wurzelstöcke pro Hektar Anbaugebiet : San Marzano, Salento, Apulien, zirka 100 Meter über dem Meeresspiegel. Das Klima ist gekennzeichnet von guten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht Erziehungssystem : Guyot Erntezeit : August Gärung : Die Trauben werden abgebeert und einige Stunden in Kältemazeration gegeben. Es folgt eine sanfte Pressung der Trester und die statische Klärung unter Kälteeinwirkung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Fässern aus französischem Eichenholz. Veredelung: 4 Monate auf Hefen in französischen Eichenholzfässern mit wöchtenlicher Batonnage Serviertemperatur: 12 - 14°C. Quelle: Cantine San Marzano [TAB:Das Weingut] Weit im südosten Italiens, in der Apulischen Provinz Tarent, liegt die Gemeinde San Marzano di San Giuseppe, die Heimat der Cantine San Marzano.Weinliebhaber aus aller Welt kennen natürlich den Kultwein dieser Region: den Primitivo di Manduria. Doch 1962 ist der Primitivo noch weit entfernt von diesem Kultstatus, als sich 19 Winzer ihren Traum erfüllen und eine eigene Kellerei gründen. Von Anfang an wächst sowohl die Kellerei als auch Ihr Bekanntheitsgrad von Jahr zu Jahr. Anfang der 80er Jahre ernennt man Francesco Cavallo zum Vorstandsvorsitzenden, der die Geschicke der Kellerei mit viel Einfallsreichtum bis heute leitet. Mittlerweile sind aus ehemals 19 Winzern mehrere Hundert geworden. Mit Einführung der Flaschenabfüllung Mitte der 90er wird aus dem Gebrauchsgut ein Markenprodukt mit Wiedererkennungswert, dessen heutiges Aushängeschild unwidersprochen der Sessantanni Primitivo di Manduria ist, welcher mittlerweile sogar schon zu den neuen Klassikern gezählt wird.