Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa

Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesatrocken aus Italien Toskana (IT) Vino Nobile di Montepulciano DOCG (IT)Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO von Castelli del Grevepesa zeigt, wie fein und zugleich kraftvoll ein toskanischer Rotwein sein kann. Im Glas leuchtet er in dichtem Rubinrot mit leicht ziegelrotem Rand, ein Zeichen für erste Reife und gekonnten Ausbau. Die Farbe wirkt klar, tief und einladend, mit feinem Glanz. In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges Duftbild, das sofort Bilder von alten Kellern in der Toskana wachruft. Die Sorte Sangiovese, hier als Prugnolo Gentile, zeigt ein intensives Bukett mit Noten von Leder, roter Johannisbeere und Schwarzkirsche. Dazu kommen feine Nuancen von getrockneten Kirschen, Brombeere und etwas Pflaume. Der Eindruck von edlem Leder verbindet sich mit dezenten Noten von Tabak, Zedernholz und einem Hauch Lakritz. Zarte Würze wie Nelke, etwas Muskat und ein Anflug von schwarzem Pfeffer geben dem Duft Schwung. Ein leichter Hauch von Veilchen und getrockneten Kräutern erinnert an warme, sonnige Hänge in der Toskana. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, elegant und klar strukturiert. Die Frucht von Schwarzkirsche und roter Johannisbeere wirkt saftig und präzise, nie schwer. Die Tannine sind präsent, doch reif, fein und gut eingebunden. Sie geben dem Wein Griff, Struktur und Tiefe, ohne ihn rau wirken zu lassen. Die Säure ist frischetragend und sorgt für Zug am Gaumen, was diesen Rotwein lebendig und animierend macht. Der Körper ist mittel bis kräftig, mit guter Dichte und seriöser Länge. Die Aromen von Leder und dunkler Kirsche setzen sich im Geschmack fort und verweben sich mit feinen Holznoten. Ein Hauch von Vanille, dezenter Rauch und ein wenig Kakao stammen vom Fassausbau und ergänzen die klare Frucht. Im langen Nachhall zeigen sich rote Beeren, etwas rote Johannisbeere und eine feine, salzige Spur, die an Kalk und Erde erinnert. So entsteht ein komplexes, spannungsreiches Bild, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Die Aromatik des Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa lässt sich in drei Genussmomente gliedern: 1. Auftakt: Frische rote Johannisbeere, Schwarzkirsche, ein Hauch Veilchen und getrocknete Kräuter, klar und einladend. 2. Mitte: Reife Schwarzkirsche, Leder, dezentes Zedernholz, Tabak, dazu Gewürznoten wie Nelke und Pfeffer. 3. Finale: Langer Nachhall mit roter Beerenfrucht, etwas Lakritz, Kakao, zarter Würze und feiner Mineralik. Dieser Wein wirkt balanciert und vielschichtig. Er ist anspruchsvoll, aber nicht schwer zugänglich. Durch die klare Struktur, die reife Frucht und die fein geschliffenen Tannine eignet er sich sehr gut als Speisenbegleiter, überrascht aber auch solo im Glas mit Tiefe und Charakter. Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa ist ein Rotwein für Weinliebhaber, die Authentizität, Eleganz und Trinkfreude suchen. Mit etwas Luft im Dekanter öffnen sich weitere Facetten. Nach einigen Minuten kommen Noten von getrockneten Rosen, Sandelholz und ein Hauch Balsam hinzu. Die Frucht bleibt fokussiert, der Eindruck von Holz wirkt stets gut eingebunden. So zeigt der Wein, dass er bereits heute viel Freude macht, sich aber auch noch einige Jahre positiv entwickeln kann. Ein idealer Begleiter für genussvolle Abende mit toskanischer Küche und guten Freunden. Vinifikation des Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO von Castelli del Grevepesa Die Trauben für diesen Wein stammen aus ausgesuchten Lagen rund um Montepulciano in der Toskana. Dort herrscht ein warmes, aber gut durchlüftetes Klima, mit kühlen Nächten und ausreichend Temperaturwechsel. Die Böden sind reich an Kalk und Ton, mit Stellen von Galestro und Sand. Diese Vielfalt gibt dem Wein Finesse, Struktur und feine Würze. Im Weinberg setzt das Team von Castelli del Grevepesa auf sorgfältige Laubarbeit, geringe Erträge und konsequente Selektion. Die Reben von Sangiovese, hier als Prugnolo Gentile, werden im Sommer gezielt entlastet. So reifen die Trauben gleichmäßig und konzentriert. Die Lese erfolgt meist von Hand, sobald die Beeren ihr Optimum an Reife, Aroma und Struktur erreicht haben. Im Keller wird jede Parzelle separat verarbeitet, um die jeweilige Herkunft zu bewahren. Nach der schonenden Entrappung werden die Beeren sanft gequetscht und in temperaturkontrollierten Tanks vergoren. Die Gärung erfolgt mit langer Maischestandzeit, meist über mehrere Tage, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu holen. Die Temperatur bleibt moderat, damit die feinen Fruchtnoten von Schwarzkirsche und rote Johannisbeere erhalten bleiben. Während der Gärung werden die Tresterkappen regelmäßig untergestoßen oder überflutet. Dies sorgt für sanften Extrakt, weiche Tannine und tiefe Farbe. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung folgt der biologische Säureabbau. Dieser Schritt rundet die Säure ab und macht den Wein weicher, ohne ihm seine frische Note zu nehmen. Der Ausbau erfolgt für viele Monate in Holz. Dafür nutzt Castelli del Grevepesa meist große Holzfässer und zum Teil Barriques. Die Wahl der Fässer ist so abgestimmt, dass der Holzto...