Sella & Mosca Miràll Alghero Torbato Spumante DOC Brut 0,75 ℓ

Miràll ist ein Brut-Sekt, der aus Torbato-Trauben hergestellt wird, die auf den kalkhaltigen Böden von Alghero gedeihen, das Ergebnis von jahrtausendelanger mariner Sedimentation. Diese seltene und kostbare Sorte wurde nach Jahren der Forschung und Selektion von Sella & Mosca wiederentdeckt und aufgewertet und steht heute im Mittelpunkt eines Schaumweins mit großer Persönlichkeit, als perfekte Ausdruck des Territoriums und der Tradition des sardischen Schaumweins.Die Vinifikation umfasst sanftes Pressen der für ihre Säure ausgewählten Trauben, kalte statische Sedimentation und Gärung im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Die zweite Gärung erfolgt im Autoklaven gemäß der Cuvée-close-Methode, gefolgt von einer zweimonatigen Reifung auf der Hefe, die zur Struktur, Finesse und aromatischen Komplexität beiträgt.Im Glas zeigt es sich in leuchtendem Strohgelb. In der Nase zeigt er Noten von Akazienblüten, rosa Grapefruit, edlen Hefen und Brotrinde. Am Gaumen bietet er eine cremige und einhüllende Textur mit lebendiger Säure und einem trockenen, vertikalen Abgang, der durch eine anhaltende jodierte Spur und sich kontinuierlich entwickelnde balsamische Aromen bereichert wird.Hervorragend in Kombination mit Fischvorspeisen, Sushi oder leichten frittierten Speisen, die die Frische und Delikatesse der Zubereitungen hervorheben.