Antinori Chardonnay Bramìto della Sala Umbria IGT 0,75 ℓ

Was für ein Wein ist dasBramìto della Sala von Antinori ist ein strukturierter Weißwein aus Chardonnay-Trauben, die in Umbrien angebaut werden. Die Gärung erfolgt teils in Eichenfässern, teils in temperaturkontrolliertem Stahl, wodurch Frische und Aromapräzision erhalten bleiben. Der Stil vereint Körper und Lebendigkeit und bietet ein vielseitiges Profil, das für Genießer eines Weißweins mit Charakter und Unmittelbarkeit sowie einer ausgewogenen Komplexität geeignet ist.HerkunftBramìto della Sala stammt von Weinbergen rund um das Castello della Sala im nördlichen Umbrien, auf einer Höhe zwischen 200 und 350 Metern. Das kontinentale Klima mit mediterranen Einflüssen begünstigt die volle aromatische Reife der Trauben, während kalkhaltige Lehmböden für Drainage und eine ausgeprägte Mineralität sorgen. Dieses traditionsreiche Weinanbaugebiet ermöglicht Weine, die Struktur und Finesse verbinden.Wie wird er hergestelltDie Chardonnay-Trauben werden Anfang September von Hand gelesen, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Nach einer kurzen Kaltmazeration erfolgt die Gärung sowohl in französischen Eichenfässern als auch in Edelstahltanks bei 16 bis 18 °C. Die Malolaktik findet nur im holzgereiften Anteil statt, um die Säure abzurunden und die Textur zu bereichern. Die endgültige Assemblage und Abfüllung erfolgt ohne übermäßige Filtration, um die Identität des Weins zu bewahren.VerkostungsnotizenIm Glas präsentiert sich Bramìto della Sala strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase zeigen sich Aromen reifer exotischer Früchte wie Litschi und Mango sowie Zitrusnoten von rosa Grapefruit und Zitronatzitrone. Die Reifung im Holz verleiht feine Nuancen von Vanille und gerösteter Haselnuss. Am Gaumen ist er ausgewogen, mit lebendiger Säure und einer salzigen Textur, die die Persistenz trägt. Das Finale bleibt harmonisch, mit fruchtigen Rückaromen und einem gerösteten Ton.SpeiseempfehlungDieser Chardonnay passt zu mediterranen Pastagerichten wie Gemüserisotto und zu geschmortem Geflügel, beispielsweise Hühnchen cacciatora. In Umbrien wird er typischerweise mit torta al testo alle erbette kombiniert. Bei nationalen Gerichten harmoniert er mit lauwarmen Meeresfrüchtesalaten, bei denen die Würze des Gerichts Frische und Struktur unterstreicht.ServierempfehlungBramìto della Sala zeigt seine Qualitäten bereits in den ersten Monaten nach der Abfüllung am besten. Der optimale Genuss liegt innerhalb von 3-4 Jahren, um Frische und Säure zu erleben; durch seine gute Struktur und den maßvollen Holzeinsatz bleibt er aber auch bis zu 5 Jahre ab Produktion genussvoll, wobei er zusätzliche Komplexität entwickelt, ohne an Lebendigkeit zu verlieren.