Notte Rossa Primitivo di Manduria DOC 0,75 ℓ

Dieser Primitivo di Manduria entspringt in Weinbergen im Herzen der Halbinsel Salento auf einem mittelkörnigen Lehmboden, der durch hohe Temperaturen und geringe Niederschläge gekennzeichnet ist. Es wird nur aus Primitivo-Trauben hergestellt, die in der zweiten Septemberwoche geerntet werden. Nach einer Mazeration bei kontrollierter Temperatur von etwa 10 Tagen findet die Fermentation in Stahl mit ausgewählten Hefen statt. Anschließend wird es 5-6 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift. Es hat eine rubinrote Farbe mit einem violetten Rand. Der Duft ist reich und einhüllend, mit einem Hauch von Pflaume und Schwarzkirsche, die sich mit angenehmen Noten von Kakao und Vanille verbinden. Im Mund ist es warm und strukturiert, mit einer leichten und angenehmen Süße, die einen Abgang von großer Ausdauer begleitet. Empfohlen in Begleitung von ersten Gängen und Lammfleisch, passt es perfekt zu Wild und Hartkäse.