Primitivo ist eine rote Rebsorte aus Apulien, genetisch identisch mit dem kalifornischen Zinfandel. Die Weine sind tiefrot, vollmundig mit Aromen von dunklen Beeren, Feigen, Zimt, Nelken, Pfeffer sowie Schokolade und Tabak. Sie sind samtig, kräftig, mit moderaten Tanninen und 13–15 % Alkohol. Primitivo wird sortenrein oder in Cuvées, vor allem in Manduria und Salento, angebaut und bietet warmen, fruchtbetonten Genuss.