Petit Verdot Lazio Rosso IGT

Ausgewählte Weinberge Le Ferriere im Agro Pontino, ca. 50 Km südlich von Rom. - Die Vinifizierung wird teilweise mit dem eingetauchten Tresterhut zur Extraktion der süßen Gerbstoffe durchgeführt. Zum Teil wird auch der Tresterhut für eine gute Farb-Extraktion durchstoßen. Die Maische-Gärung mit untergetauchtem Tresterhut dauert etwa 15-20 Tage bei 26-28°C. In der ersten Phase der Gärung wird die Delestage-Technik angewandt. So erhält man weichere Gerbstoffe und eine intensivere Farbe.

Nach dem Abziehen des Jungweines vollzieht sich die Milchsäure-Gärung zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Holzfässern. Der Rotwein reift anschließend 8-12 Monate in Barriques und bis zu 6 Monaten in der Flasche.