Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Berettahalbtrocken aus Italien Venetien (IT) Valpolicella DOC (IT)Der Valpolicella Superiore Ripasso präsentiert sich in einem intensiven, tiefen Rubingelb. Die verführerischen Aromen entblättern sich mit einer Fülle von reifen Kirschen, dunklen Beeren sowie dezenten Anklängen von Pflaumen und getrockneten Feigen. Hinzu gesellen sich feine Noten von edler Schokolade und einem Hauch von Vanille, die aus der Lagerung im Holzfass stammen. Der Gaumen wird von einer ausgewogenen Struktur umschmeichelt, die von geschmeidigen Tanninen getragen wird. Die Fruchtigkeit verbindet sich harmonisch mit einer würzigen Frische, die dem Erlebnis eine lebendige Tiefe verleiht. Ein langer, anhaltender Abgang rundet diesen eindrucksvollen Wein ab. Neben seiner Vielschichtigkeit zeigt der Wein auch eine schmackhafte Leichtigkeit, die ihn zu einem perfekten Begleiter für viele Anlässe macht. Vinifikation des Valpolicella Superiore Ripasso von Cecilia Beretta Die Trauben für den Valpolicella Superiore Ripasso stammen aus den besten Lagen der Region Valpolicella, wo die Reben unter optimalen klimatischen Bedingungen reifen. Die Ernte erfolgt von Hand, um nur die besten Trauben auszuwählen. Dies geschieht meistens im Oktober, wenn die Beeren ihre volle Reife erreicht haben. Nach der Ernte werden die Trauben sanft entstemmt und schonend gepresst. Im ersten Schritt erfolgt die Fermentation, wobei die Trauben bei kontrollierter Temperatur vergoren werden, um die aromatische Tiefe zu wahren. Der besondere Charme des Ripasso-Weins entsteht durch die zweite Vergärung auf den Trester der Amarone-Weine. Dieser Prozess verleiht dem Wein seine tiefgründige Aromatik und die spannende Komplexität. Nach der Fermentation erfolgt der Ausbau in großen, traditionellen Holzfässern, wo der Wein über einen Zeitraum von mehreren Monaten reift. Die geduldige Lagerung erlaubt es dem Wein, seine harmonischen Aromen zu entwickeln und die Tannine zu schleifen, wodurch er an Eleganz und Finesse gewinnt. Speiseempfehlungen zum Valpolicella Superiore Ripasso von Cecilia Beretta Der Valpolicella Superiore Ripasso harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von Gerichten und macht jedes Dinner zu einem besonderen Erlebnis. Seine Fülle und Struktur passen hervorragend zu: Gegrilltem Fleisch, etwa von Rind oder Lamm, mariniert mit Kräutern und einem Hauch von Knoblauch. Reichhaltigen Pasta-Gerichten, wie Tagliatelle mit Wildschweinragout oder Lasagne mit Bolognese. Herzhaften Käsesorten, insbesondere gereiftem Pecorino oder Parmesan, die eine feine Balance zum Wein schaffen. Gänsebrust mit einer Preiselbeersauce, deren süß-sauer Noten die Komplexität des Weins ergänzen. Darüber hinaus passt der Valpolicella Superiore Ripasso auch zu schmackhaften vegetarischen Gerichten, wie einem geschmorten Ratatouille oder Wildpilzen in Sahnesauce, die seine fruchtigen Aromen wunderbar zur Geltung bringen. Genießen Sie diesen exzellenten Wein bei besonderen Anlässen oder einfach nur in geselliger Runde.