Corvinone ist eine autochthone rote Traube aus Venetien, die häufig in Weinen wie Valpolicella, Valpolicella Superiore, Amarone della Valpolicella und Recioto verwendet wird. Sie zeichnet sich durch größere und lockerere Traubenbündel aus, was sie besonders geeignet für das Trocknen macht. Corvinone-Weine sind rubinrot, mit tiefen, fruchtigen und manchmal würzigen Aromen, und weisen eine gute Körperstruktur sowie Tannine auf. Sie können Geschmacksnoten von Kirschen und schwarzen Kirschen aufweisen, ergänzt durch Minze, Blumen, Wacholder und aromatische Kräuter.