Zero Infinito Metodo Ancestrale Bio

Maso Rella in Grumes im oberen Cembratal mit Süd-Südwestausrichtung, Steilhang, gut durchlüftet durch einen Nordwind aus dem Fleimstal und Fassatal am Morgen sowie nachmittags durch einem Südwind vom Gardasee.
Höhenlage: 800-900m ü.M. Erziehungsart: Guyot; Ertrag 8500 kg/ha. Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006. - Hergestellt nach der Ancestrale Methode (Flaschengärung). Die Idee der Kellerei: Zero = Null & Infinito = unendlich: ein atavistischer Wein ohne jeden Einsatz von chemischen Mitteln. Null-Chemie im Weinberg, Null-Chemie im Keller. Es brauchte 80 Jahre Forschung und Arbeit in Frankreich, Russland und Deutschland, um einen Zero Infinito zu erreichen: Die Frucht der Rebe soll ohne irgendeinen Zusatz von außen in Wein umgewandelt werden.