Leeu Passant Chardonnay - Stellenbosch

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf sechs Flaschen pro Kunde begrenzt. Chardonnay mit Fingerspitzengefühl Lange Zeit gab es Probleme mit dem Chardonnay-Anbau in Südafrika. Viele Anlagen waren vom „Leaf Roll Virus“ befallen oder es waren fälschlicherweise keine Chardonnay-, sondern Pinot Blanc-Reben. Deswegen gibt es nur noch wenige alte Weinberge dieser Sorte. Viele wurden,auch aus Unkenntnis, auf falschen Böden oder an zu warmen Stellen gepflanzt. Einer der wenigen Weinberge, bei dem alles richtig gemacht wurde, ist dieser fast 50 Jahre alte Weingarten, der an den Hängen des majestätischen Helderbergs auf über 400 Meter wächst. Der lehmige Boden ist ein hervorragender Wasserspeicher und der kühle direkte maritime Einfluss sorgt für eine frische natürliche Säure.  Die Trauben werden nach der Handlese ganz gepresst, gären daraufhin spontan. Andrea & Chris Mullineux arbeiten mit viel Fingerspitzengefühl, daher wurde dieser Stoff ein Jahr in 225 Liter-Barriques (davon 30 % neues Holz) auf der Vollhefe ausgebaut. Anschließend reift der Stoff  weitere 8 Monate in Barriques aus 2. bis 5. Belegung. Eindrucksvoller Stoff Einer der besten Chardonnays am Kap mit einer eindrucksvollen Nase aus Feuerstein und tropischen Früchten wie Steinfrucht und Mango. So klar, so pur und einladend ist die jugendliche Aromatik, die den reduktiven „Zündplättchenduft“ aufweist, den viele Weinfreunde schätzen. Der Geschmack ist fest, linear, mineralisch und fokussiert.  Neugierde & Ungeduld Falls die Neugierde oder die Ungeduld siegt, sollte dieser Stoff unbedingt dekantiert und nicht zu kühl in großen Burgundergläsern serviert werden. Als Begleitung eignet sich in Butter gebratener Seefisch, Pilze oder eine geschmorrte Lammschulter.