Merlot Lazio IGT

Ausgewählte Weinberge der Kellerei Casale del Giglio in Le Ferriere im Agro Pontino, ca. 50 Km südlich von Rom. - Reinsortiger Merlot, der je nach Jahrgangsverlauf mit verschiedenen Weinbereitungstechniken gewonnen wird, um eine konstante Qualität zu gewährleisten. Die Weinbereitung kann traditionell in Rot mit häufigem Umpumpen erfolgen. Dadurch hat der gärenden Most mehr Sauerstoffkontakt, was eine größere Extraktion von Farbe und Tanninen ermöglicht. Alternativ wird mit häufigem Untertauchen des Tresterhutes eine längere Mazerationszeit (15-20 Tage) erreicht, wodurch Weine mit größerer Struktur entstehen. Nach einem sorgfältigen Abziehen des Weines, bei dem der tropfende Trester nur durch die Schwerkraft bewegt wird, wird der neue Wein in Edelstahltanks gefüllt, wo er der malolaktischen Gärung unterzogen wird. Anschließend reift er 8-12 Monate in kleinen Eichenfässern und etwa 180 Tage in der Flasche.