Probus

Kräftig und tiefdunkel präsentiert sich der trockene Probus von Famille Baldès aus dem südwestfranzösischen Cahors. Reinsortiger Malbec entfaltet hier konzentrierte Aromen von reifen schwarzen Früchten Veilchen und feinen Gewürzen unterlegt von samtigen Tanninen und langem mineralisch geprägtem Finale. Seine Eleganz verdankt der AOP-Rotwein den kargen Kalkterrassen des Lot und einer Weinbau-Tradition die bis zum römischen Kaiser Probus reicht dessen Wiederbelebung der Rebkultur die Familie seit 1976 fortführt. Zwei Stunden karaffiert begleitet er gegrilltes Rind geschmortes Reh Ente oder Kalbsinnereien aufs Vorzüglichste.