Il Pigro Vino Spumante Metodo Classico Brut

Eigener Weinberg der Kellerei mit Süd- und Südostausrichting.
Erziehungsform: Spaliererziehung mit Kordonerziehung (Cordone speronato) mit 4500 Weinstöcken/ha. - Handlese in kleinen Kisten zum optimalen Reifezeitpunkt der Trauben. Sanfte Pressung und Kaltklärung des Mosts. Vergärung bei 14–16°C im Edelstahltank für ca. 15 Tage. Nach der ersten Gärung ruht der Grundwein in Edelstahl. Anschließend zweite Gärung in der Flasche nach dem Metodo Classico (traditionelle Flaschengärung), mit selektionierten Hefen. 24 Monate Flaschenreifung auf der Hefe, bevor das Degorgieren erfolgt.