Cecilia

Inspirierender Charakter Dürfen wir vorstellen? Cecilia! Ihr seht sie, ihr schmeckt sie, ihr fühlt sie. Sie inspiriert Euch. Sie hält nicht viel von Konventionen und lässt sich nicht in eine Schublade stecken. Sie zeigt Euch, dass es gut ist, ein wenig anders zu sein. In Weiß und Rot, mit Wurzeln auf Kalkstein, strahlt sie hell und ist der Beweis dafür, dass es mehr gibt als die vordefinierten Kategorien. Ihr Boden entfaltet ihren ausgeprägten Charakter. Und wir wissen, dass dies nur der Beginn einer wunderschönen Reise ist, auf die wir gemeinsam mit ihr gehen wollen. Eine Reise zum wahren Selbst ohne jeglichen Dünkel. Gemeinsam mit Cecilia wollen wir weniger Energie darauf legen, andere zu beeindrucken, dafür umso mehr darauf, unabhängig zu bleiben. Eine 1,4ha große Parzelle als gemischter Satz (rote und weiße Rebsorten), die Stephanie und Eduard rekultiviert haben. 2/3 der Trauben werden direkt gepresst und 1/3 eingemaischt. Der Most vergärt in großen Holzgebinden spontan und erfährt während des Ausbaus weder Schönung noch Filtration oder zusätzliche Schwefelgaben. Ausgebaut im 1500l Holzfass der Küferei Stockinger. Rosé Out of the Box Ein Rosé mit Haltung. Cecilia leuchtet zart im Glas und macht sofort klar, dass sie nicht in die Kategorie „Sommerterrasse“ gehört. In der Nase treffen wilde rote Früchte mit einem Hauch von Rosenblättern auf feinwürzige Noten und einen Hauch Assamtee. Am Gaumen dann straff, salzig, fast seidig. Frisch, tiefgründig mit klarer mineralischer Linie und einem herb-trockenen Finale, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein Solitär. Ein Rosé mit Eigensinn. Out of the Box? Definitiv. Luft ist ihr bester Freund Cecilia will Raum und Temperatur. Nicht eiskalt aus dem Kühlschrank. Ein großes Glas oder ein Moment in der Karaffe, und sie zeigt, was sie drauf hat: Präzision, Spannung, Tiefe. Kulinarisch liebt sie Kontraste. Seafood in allen Varianten, besonders rohe Jakobsmuscheln mit Zitrus oder Oktopus mit Chorizo vom Grill. Auch zu Pimientos de Padrón, mariniertem Fenchel oder Tapas mit gegrilltem Paprika passt das wundervoll. Keine simple Begleiterin, sondern eine Weinpersönlichkeit mit Charakter und Kante.