Franz Gojer Glögglhof: Sauvignon Karneid DOC

Herkunft: Südtirol DOC/ Eisacktal Rebsorte: 100% Sauvignon Alkohol: 13,5% Allergene: enthält Sulfite Lage: Karneid: West/Nordwesthang: 550-600m Meereshöhe. Sandig leichter Porphyrverwitterungsboden mit eiszeitlichen Ablagerungen aus Granit, Basalt und Gneis. Vinifizierung: Handlese und Transport in Großkisten. Schonende Verarbeitung durch Nutzung des natürlichen Gefälles. 6-10 stündige Maischestandzeit. Pressen, natürliche Sedimentation des Mostes für mindestens 48h bei 6°C. Langsame, kontrollierte Gärung, Lagerung auf Feinhefe bis zum Frühjahr. 10% der Trauben werden für 3 Tage mit ganzen Beeren vergoren. Sensorische Eigenschaften: Feinfruchtig mit Noten von Grapefruit, Maracuja und Kräutern, Rassig, spannend und vollmundig. Anhaltende Mineralität. Passend zu: sommerlichen Nudelgerichten, Schalen und Krustentieren sowie zu rohem Fisch.