Sauvignon Blanc ist ein vielfältiger Weißwein, der durch intensive Aromen von Zitrus, Stachelbeeren, frisch gemähtem Gras und vegetativen Noten wie Paprika und Tomatenblättern gekennzeichnet ist. Je nach Anbaugebiet und Vinifikationsmethode können die Aromen exotisch oder elegant-zurückhaltend sein. Der Wein ist bekannt für seine Frische, Säure und einen schlanken Körper, ideal für Sommerweine. Reife Trauben entwickeln tropische Fruchtaromen, während unreife Trauben Stachelbeeraromen hervorheben. Trocken ausgebaute Weine sind jung am besten, während edelsüße Variationen eine gute Lagerfähigkeit aufweisen und im Alter harmonischer werden.