San Marzano - F Negroamaro Salento IGP

Das Auge: Tiefes Rubinrot Die Nase: Noten von Beerenobst, Gewürzen und Kirschkonfitüre Der Gaumen: vollmundig, weich und ausgewogen, reich an feinen Tanninen mit einem sehr schön lang anhaltenden Abgang. Serviertemperatur: 18°C Verzehrempfehlung: Deftige Vorspeisen, rotes Fleisch, Wild und reife Käsesorten Drei Weinberge – ein Buchstabe, der sie kennzeichnet. “F” wie Feudi di San Marzano, ein weiterer wichtiger Meilenstein in unserer Geschichte. Der Negroamaro ist eine sehr alte Rebsorte; in dieser Form ist er ein besonders samtiger und eleganter für die Reifung geeigneter Wein. ​ [TAB:Daten] Name : Salento IGP Trauben : Negroamaro Alkoholgehalt : 14,50% Stockdichte : 4.500 Wurzelstöcke pro Hektar Anbaugebiet : Ausgewählte Weinberge in Monte La Conca zwischen den Gemeindegebieten von San Marzano (TA) und Francavilla Fontana (BR). Mittlere bis hohe Temperaturen, geringe Niederschläge und hohe Temperaturunterschiede haben positive Auswirkungen auf die Qualität der Trauben Art des Bodens der Weinberge : Roter feiner Boden und normalerweise mit Kalksubstrat durchzogener Boden mit seltenen Felsenflächen. Die berühmte rote Farbe dieses Bodens lässt sich auf Eisenoxidvorkommen zurückführen Erntezeit : Letzte Septemberwoche Gärung : Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Körbe gelegt. Entbeerung, Pressung, Kältemazeration bei 8°C und darauffolgende Gärung bei konstanter Temperatur zwischen 24 und 26°C. Abstich mit sanfter Pressung Veredelung: Malolaktische Gärung in Stahltanks und nachfolgende Lagerung in französischen und kaukasischen Eichenholzfässern für einen Zeitraum von 12 Monaten Serviertemperatur: 18°C. Quelle: Cantine San Marzano [TAB:Das Weingut] Weit im südosten Italiens, in der Apulischen Provinz Tarent, liegt die Gemeinde San Marzano di San Giuseppe, die Heimat der Cantine San Marzano.Weinliebhaber aus aller Welt kennen natürlich den Kultwein dieser Region: den Primitivo di Manduria. Doch 1962 ist der Primitivo noch weit entfernt von diesem Kultstatus, als sich 19 Winzer ihren Traum erfüllen und eine eigene Kellerei gründen. Von Anfang an wächst sowohl die Kellerei als auch Ihr Bekanntheitsgrad von Jahr zu Jahr. Anfang der 80er Jahre ernennt man Francesco Cavallo zum Vorstandsvorsitzenden, der die Geschicke der Kellerei mit viel Einfallsreichtum bis heute leitet. Mittlerweile sind aus ehemals 19 Winzern mehrere Hundert geworden. Mit Einführung der Flaschenabfüllung Mitte der 90er wird aus dem Gebrauchsgut ein Markenprodukt mit Wiedererkennungswert, dessen heutiges Aushängeschild unwidersprochen der Sessantanni Primitivo di Manduria ist, welcher mittlerweile sogar schon zu den neuen Klassikern gezählt wird. Quelle: Cantine San Marzano