La Fabrique Vieux Carignan IGP - Calmel & Joseph

La Fabrique Vieux Carignan IGP - Calmel & Josephtrocken aus Frankreich Languedoc-Roussillon (FR) Mit dem Calmel & Joseph Le Vieux Carignan kommt ein erstklassiger Rotwein ins Weinglas. Hierin offenbart er eine wunderbar dichte, purpurrote Farbe. Dieser sortenreine französische Wein zeigt im Glas herrlich ausdrucksstarke Noten von Maulbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Schwarzen Johannisbeeren. Hinzu gesellen sich Anklänge von Vanille, Garrigue und Lebkuchen-Gewürz. Am Gaumen startet der Le Vieux Carignan von Calmel & Joseph herrlich trocken, griffig und aromatisch. Es gibt trocken und richtig trocken. Dieser Rotwein gehört zu letzteren, denn er wurde mit lediglich 2,3 g Restzucker vinifiziert. Druckvoll und vielschichtig präsentiert sich dieser seidige Rotwein am Gaumen. Durch seine lebendige Fruchtsäure offenbart sich der Le Vieux Carignan am Gaumen herrlich frisch und lebendig. Das Finale dieses jugendlichen Rotwein aus der Weinbauregion das Languedoc besticht schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der von Kalkstein und Ton dominierten Böden begleitet. Vinifikation des Le Vieux Carignan von Calmel & Joseph Grundlage für den kraftvollen Le Vieux Carignan aus das Languedoc sind Trauben aus der Rebsorte Carignan. Im Languedoc wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Kalkstein und Ton. Die Weintrauben für diesen Rotwein aus Frankreich werden, zum Zeitpunkt optimaler Reife, ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Handlese gelangen die Weintrauben zügig ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung . Speiseempfehlung zum Calmel & Joseph Le Vieux Carignan Dieser Franzose sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Ossobuco, Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten oder gefüllte Paprikaschoten.