Cerretalto DOCG - Casanova di Neri

Cerretalto DOCG - Casanova di Neritrocken aus Italien Toskana (IT) Brunello di Montalcino DOCG (IT)Der Cerretalto von Casanova di Neri verkörpert eine einzigartige Kombination aus Intuition, Leidenschaft und Vision, die das Herzstück der Philosophie dieses renommierten toskanischen Weinguts bildet. Aus den sorgfältig ausgewählten Trauben eines Weinbergs, der sich in einem natürlichen Amphitheater an einem kleinen Fluss befindet, entsteht dieser außergewöhnliche Wein. Die Existenz von weißen Trüffeln in der hauseigenen Trüffelreserve zeugt von der unberührten Natur dieses Ortes. Ein mineralienreicher Boden, ein ganz besonderes Mikroklima und eine geringe Ertragsmenge pro Pflanze, kombiniert mit der Erfahrung, Hingabe und Leidenschaft für die Arbeit im Weinberg und Keller, verleihen dem Cerretalto seinen unvergleichlichen Charakter und eine harmonische Struktur. Dieser Brunello ist die Quintessenz der Region, ein Meisterwerk, das die Vorstellung von einem großen Brunello mit Leben füllt. Mit seinen unverwechselbaren Noten von Graphit, blutigen Untertönen und einer außergewöhnlichen Länge sowie Nachhaltigkeit am Gaumen steht der Cerretalto für Qualität, Persönlichkeit und einen unvergleichlichen Stil. Das Aroma des Cerretalto ist eine Symphonie aus frischen roten Früchten, Gewürzen und charakteristischen Graphitnoten, die sich mit einer jungen und lebhaften Röte präsentieren. Der Wein bietet eine reiche und harmonische Textur mit einer eleganten und feinen Struktur. Der Abschluss ist ausgeglichen und präzise, mit einer anwesenden Säure, die die Persistenz, Tiefe und Rundheit des Weins perfekt ausbalanciert. Vinifikation des Cerretalto von Casanova di Neri Nach der sorgfältigen manuellen Auswahl werden die Trauben spontan ohne den Zusatz von künstlichen Hefen fermentiert. Die Mazeration findet in offenen, kegelförmigen Gärbehältern statt, die temperaturgesteuert sind und über 32 Tage andauert, wobei ein System zum Einsatz kommt, das die Traubenschalen sanft nach unten drückt. Diese behutsame Methode ermöglicht es, die feinen Nuancen des Terroirs und der Sangiovese-Trauben vollständig einzufangen. Der Ausbau in Eichenfässern über 36 Monate, gefolgt von einer zusätzlichen Reife in der Flasche für 24 Monate, verfeinert die Komplexität und Tiefe des Weins und trägt zu seiner bemerkenswerten Struktur und Eleganz bei. Speiseempfehlung für den Casanova di Neri Cerretalto Um die Vollkommenheit des Cerretalto zur Geltung zu bringen, empfehlen wir ihn zu Rehkeule in Granatapfelsauce, Tafelspitz mit Meerrettichsoße oder Geflügel-Agnolotti mit Kräuterseitlingen und Trüffeln. Diese Kombinationen unterstreichen die Tiefe und Komplexität seiner Aromen. Idealerweise wird der Wein bei einer Temperatur von 15-18°C serviert, um sein gesamtes Spektrum an Geschmacksnuancen zu entfalten. Auszeichnungen des Cerretalto von Casanova di Neri 100/100 Wine Advocate 100/100 Wine Spectator 100/100 James Suckling 100/100 Falstaff 100/100 Luca Gardini 100/100 International Wine Report 100/100 Wine Enthusiast Diese beeindruckenden Bewertungen bestätigen die außergewöhnliche Qualität und den weltweiten Ruf des Cerretalto als Spitzenwein.