Abel Mendoza Jarrarte Maceracion Carbonica tinto

“Kohlensäuremaischegärung” ist die Übersetzung von „Maceracion Carbonica“. Eine traditionelle Gärmethode, die recht unkompliziert die klare Frucht eines Weines präsentieren soll. Eine Methode, die vor allen Dingen bei der Produktion von jungen Beaujolais Weinen praktiziert wird und inzwischen in vielen Kreisen in Ungnade gefallen ist. Zu Unrecht, wie der Maceracion Carbonica Jarrarte von Abel Mendoza beweist. Denn diese Gärtechnik hat eben den Vorteil, die sensible Frucht einer Traube, wie in...