Eloquenzia Copertino (Garofano)

Garofano Vigneti e Cantine, Copertino DOC Severino Garofano gilt als der Meister des Negroamaro. Er ist überzeugt von dieser autochthone Rebsorte seiner Heimat und möchte der Welt zeigen, welches Potenzial im Negroamaro steckt. Viele Jahre hat er als Enologe für die bedeutendsten Güter Apuliens gearbeitet, unter anderem auch für Taurino. Vor etwas mehr als zehn Jahren erfüllte sich Garofano seinen Traum vom eigenen Weingut. Er kaufte die Masseria Monaci, ein leidlich gut erhaltenes Klostergut, das er liebevoll restaurierte. Den Weinkeller rüstete er mit moderner Technik aus. Seine beiden Kinder sind mit der gleichen Leidenschaft bei der Sache. Stefano kümmert sich um die Produktion und Renata ist für den Verkauf zuständig. Das Herz der Masseria Monaci, der Keller, steht unter Severinos Kontrolle, jeder Wein trägt nach wie vor seine Handschrift. Das Bouquet des Eloquenzia ist vielfältig: Beeren, getrocknete Pflaumen, Gewürze und vieles mehr. Im Mund spürt man neben angenehmer Frucht, eine durch den beachtlichen Körper bedingte Harmonie, samtig und lang ist sein Abgang. Er wird empfohlen zu kräftig gewürzter Salami, zu Pasta mit Fleischsugo, zu Braten, aber auch zu gut gereiftem Käse.