Sottocastello Alpi Retiche IGT Chardonnay

Die Lage Sottocastello ist eine sehr hoch gelegene Einzellage, die nur 0,7 Hektar umfasst. 800 Meter ü.d. Meeresspiegel baut das Weingut Sandro Fay 4.000 Chardonnay Pflanzen an.  Durch die hohe Lage und niedrigen Temperaturen ist der Wein sehr mineralisch und wenig cremig für eine reinsortigen Chardonnay. Um die Säure gut einzubauen, wird der Wein ein paar Monate in Tonneaux gelagert. Speiseempfehlung Zu einem sehr cremigen und aromatischen Weichkäse oder zu Saltimbocca.