Nussbaumer Gewürztraminer Südtirol DOC

Die besten Lagen rund um Tramin.
Höhenlage: 350 – 550m ü.M. Exposition: Süd-Ost 70 %, Süd 30 %.
Alter der Reben: 10 – 40 Jahre.
Ertrag: 45 hl/ha. - Lese der Gewürztraminer Trauben von Hand bis Ende Oktober. Diese werden in kleinen Behältern angeliefert und anschließend nach einer kurzen Maischestandzeit schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgt langsam unter kontrollierter Temperatur von 18°C in kleinen Edelstahlfässern. Der Most wird durch natürliche Sedimentation der Trubstoffe geklärt. Der Ausbau erfolgt in kleinen Stahltanks bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach anschließender Abfüllung genießt der Weißwein eine Flaschenlagerung von mindestens 3 weiteren Monaten. Der gesamte Ausbau dauert also nicht weniger als 14 Monate.