Unterebner Pinot Grigio Südtirol DOC

Weinberge rund um den Unterebnerhof, die besten Lagen von Tramin.
Höhenlage: 400 – 600 m. Exposition: Süd-Ost 85 %, Süd 15 %.
Alter der Reben: 10-30 Jahre.
Ertrag: 50 hl/ha. - Nach der Lese werden die Pinot Grigio Trauben in kleinen Behältern angeliefert und umgehend schonend abgepresst. Der Most vergärt langsam bei kontrollierter Temperatur von 18-20°C in Holzfässern mit 30-40 hl und teilweise in Tonneaux. Hier findet auch der biologische Säureabbau statt. Der Most wird durch natürliche Sedimentation der Trübstoffe geklärt. Der Ausbau erfolgt für ca. 12 Monate in großen Holzfässern von 30-40 hl und zum kleineren Teil in Tonneaux, immer bei ständigem Kontakt mit den Hefen. Schließlich reift der Weißwein noch 2 Monate in der Flasche.