Brunello di Montalcino DOCG - La Fornace

Brunello di Montalcino DOCG - La Fornacetrocken aus Italien Toskana (IT) Brunello di Montalcino DOCG (IT)Der Brunello di Montalcino DOCG von La Fornace zeigt sich im Glas in einem dichten, rubinroten Kern mit feinen granatroten Reflexen zum Rand hin. Bereits der erste Eindruck ist tief, klar und einladend, mit einer Spannung aus eleganter Frucht, feiner Würze und gereifter Komplexität, die diesen ikonischen Rotwein aus der Toskana so begehrt macht. Die Nase eröffnet mit einem ausdrucksstarken Duftbild. Reife Himbeere dominiert zunächst, unterlegt von dunkler Kirsche und einem Hauch schwarzer Johannisbeere. Dazu gesellen sich Gewürznelken, zarte Noten von Zimt und etwas Pfeffer, die dem Wein eine edle, würzige Tiefe geben. Mit etwas Luft treten Aromen von feinem Leder und edlem Tabak hervor, dazu Anklänge von getrockneten Kräutern, Hagebutte und einem Hauch Lakritz. Ein zarter Ton von Vanille und Sandelholz, eingebettet in dezente Röstaromen, rundet das Bouquet ab und sorgt für eine komplexe, vielschichtige Aromatik, die lange im Glas nachhallt. Am Gaumen zeigt sich der Rotwein trocken, präzise und klar strukturiert. Die Frucht von Himbeere und Kirsche bleibt präsent, wirkt jedoch niemals marmeladig, sondern fein und fokussiert. Die Tannine sind reif, griffig und seidig verwoben, geben dem Wein aber ein kraftvolles Rückgrat. Eine lebhafte, aber gut eingebundene Säure sorgt für Frische und Länge. Leder- und Tabaknoten begleiten den Verlauf, ergänzt von zarter Rauchigkeit und einem Hauch Unterholz, was den Wein besonders vielschichtig und edel wirken lässt. Der Nachhall ist lang, mit anhaltender Würze, zarten Nelkentönen und feiner Frucht. Die Struktur ist kraftvoll, aber nie schwer. Der Körper ist voll, dicht und doch elegant. Der Alkohol von 14,5 Vol% ist perfekt integriert und verstärkt den Eindruck von Wärme und Tiefe, ohne je zu dominieren. Dieser sortenreine Sangiovese aus Montalcino vereint Kraft und Finesse und zeigt, wie stilvoll und präzise ein klassischer Brunello ausgebaut sein kann. Durch die reife Tanninstruktur besitzt der Wein ein hohes Lagerpotenzial, entwickelt mit den Jahren mehr tertiäre Noten von Tabak, Leder, Gewürz und Trockenfrüchten und gewinnt so weiter an Komplexität. Die Aromenwelt dieses Weins lässt sich in drei Ebenen gliedern, die sich im Glas harmonisch verbinden: 1. Fruchtige Ebene: Reife Himbeere, rote Kirsche, Hagebutte, etwas Johannisbeere, zart getrocknete rote Früchte. 2. Würzige Ebene: Gewürznelken, feiner Pfeffer, ein Hauch Zimt, dazu dezente Kräuternoten und etwas Lakritz. 3. Reife- und Reifungsaromen: Edler Tabak, weiches Leder, feine Röstaromen, etwas Rauch, Unterholz und ein Hauch Vanille. Diese drei Ebenen machen den Brunello di Montalcino DOCG - La Fornace zu einem idealen Wein für Genießer, die Tiefe, Spannung und Länge suchen. Der Wein zeigt sich bereits jetzt zugänglich, gewinnt aber mit Belüftung im Dekanter deutlich an Ausdruck. So entfalten sich nach und nach die feinen Nuancen, die ihn von einfachen Sangiovese-Weinen abheben. In der Kombination mit Speisen zeigt er seine ganze Klasse und bietet viele Optionen für anspruchsvolle Menüs. Vinifikation des Brunello di Montalcino DOCG von La Fornace Die Trauben für den Brunello di Montalcino DOCG - La Fornace stammen aus ausgewählten Lagen in den Hügeln rund um Montalcino in der Toskana. Das Klima ist warm, mit vielen Sonnenstunden, aber stets mit frischer Brise, die für Ausgleich und Klarheit sorgt. Die Böden sind reich an Kalk, Ton und Stein, was den Reben geringe Erträge, aber hohe Konzentration schenkt. Die Rebstöcke werden bewusst reduziert belastet, um reife und aromatische Trauben mit dichter Struktur zu gewinnen. Die Lese erfolgt meist von Hand, damit nur reife, intakte Beeren in den Keller gelangen. Bereits im Weinberg findet eine erste Selektion statt, weitere Auslese folgt auf dem Sortiertisch. So wird sichergestellt, dass nur bestes Lesegut in die Gärbehälter kommt. Die Trauben werden behutsam entrappt, um grüne Noten zu vermeiden, und anschließend sanft angequetscht. Eine kühle Vormazeration kann die Farb- und Aromengewinnung steigern und die Frucht hervorheben. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks oder traditionellen Bottichen statt, meist bei kontrollierter Temperatur. Während der Gärung wird der Tresterhut regelmäßig untergetaucht oder überflutet, um Tannine, Farbe und Aroma fein zu extrahieren. So entsteht der typische, dichte Charakter eines Brunello, ohne grobe oder bittere Noten. Nach der Gärung folgt eine ausgedehnte Maischestandzeit, in der der Wein an Struktur und Tiefe gewinnt. Der anschließende Ausbau erfolgt mehrere Jahre in Holz. Typisch sind große Fässer aus slawonischer Eiche oder auch ein Anteil kleinerer Barriques, je nach Stil des Weinguts. Die lange Fassreife erlaubt eine sanfte Oxidation. Dadurch werden die Tannine weicher, die Würze vertieft sich, und die Aromen von Leder und Tabak treten klar hervor. Während dieser Zeit wird der Wein mehrfach abgezogen, um ihn zu klären und zu verfeinern, ohne dabei seine Substanz zu mindern. Nach der Fassreife ruht der Wein noch in ...