San Marzano - Primitivo di Manduria 62 Riserva DOP

Das Auge: Intensives Rubinrot Die Nase: Großzügig und komplex in der Nase, fruchtig mit Noten von Pflaume, Kirschmarmelade und leicht würzigem Tabak. Der Gaumen: Besonders körperreicher Wein, weich und reich an edlen Tanninen; den Abgang begleiten Kakao-, Kaffee- und Vanillenoten Serviertemperatur: 18°C Verzehrempfehlung: Rotes Fleisch, Wild, deftige Vorspeisen Der Wein feiert das Gründungsjahr der Cantine di San Marzano (1962). Diese Riserva reift 18 Monate in Eichenfässern und ist Ausdruck der Kraft und des Reichtums der Traube, die hier leicht überreif geerntet wird. Ein intensiver und komplexer Wein, körperreich und anhaltend, weich und reich an edlen Tanninen. [TAB:Daten] Name : Primitivo di Manduria DOP Riserva Trauben : Primitivo Alkoholgehalt : 14,50% Stockdichte : 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar, mindestens sechzigjährige Buschrebe Anbaugebiet : Tal des Sessantanni, zirka 40 Hektar zwischen San Marzano und Sava (TA). Hohe Temperaturen, wenig Regen und hohe thermische Unterschiede haben einen positiven Einfluss auf die Qualität der Trauben. Es ist das klassiche Anbaugebiet des DOP Primitivo di Manduria. Art des Bodens der Weinberge : Roter feiner Boden mit Kalksubstrat und wenigen Felsenflächen. Die berühmte rote Farbe dieses Bodens lässt sich auf Eisenoxidvorkommen zurückführen Erntezeit : Mitte September Gärung : Handlese der leicht überreifen Beeren; Entbeeren und Pressung, gefolgt von Einmaischung bei 8°C für 24 bis 48 Stunden. Temperaturkontrollierte Mazeration und alkoholische Gärung auf ausgewählten Hefen für zirka 10 Tage bei 24 bis 26°C. Abstich bei leichter Pressung. Veredelung: Malolaktische Gärung in Stahltanks und nachfolgende Lagerung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern für einen Zeitraum von 18 Monaten Serviertemperatur: 18°C. Quelle: Cantine San Marzano [TAB:Das Weingut] Weit im südosten Italiens, in der Apulischen Provinz Tarent, liegt die Gemeinde San Marzano di San Giuseppe, die Heimat der Cantine San Marzano.Weinliebhaber aus aller Welt kennen natürlich den Kultwein dieser Region: den Primitivo di Manduria. Doch 1962 ist der Primitivo noch weit entfernt von diesem Kultstatus, als sich 19 Winzer ihren Traum erfüllen und eine eigene Kellerei gründen. Von Anfang an wächst sowohl die Kellerei als auch Ihr Bekanntheitsgrad von Jahr zu Jahr. Anfang der 80er Jahre ernennt man Francesco Cavallo zum Vorstandsvorsitzenden, der die Geschicke der Kellerei mit viel Einfallsreichtum bis heute leitet. Mittlerweile sind aus ehemals 19 Winzern mehrere Hundert geworden. Mit Einführung der Flaschenabfüllung Mitte der 90er wird aus dem Gebrauchsgut ein Markenprodukt mit Wiedererkennungswert, dessen heutiges Aushängeschild unwidersprochen der Sessantanni Primitivo di Manduria ist, welcher mittlerweile sogar schon zu den neuen Klassikern gezählt wird. Quelle: Cantine San Marzano